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金華火腿炒萵筍雞腿菇
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拙脊斜碩蹤

這道菜源自於我老公，怎麼說呢……他跟我嚷嚷幾天了，要吃萵筍炒這個金華火腿，火腿肉也買回來了，今天就按照我自己的配方準備了做這個菜的配料，又是切，又是煮的，搭配出來的菜菜看著十分綠色健康啊，心中充滿喜悅！

關於金華火腿肉，以前我也做過，就是去不掉那個怪味，可能有人享受的了那個味兒，有人就享受不了，老公說那不是什麼怪味，本來就是那個火腿的味，可我降不住，這回我終於把那個怪味給除了，哈哈

食材
金華火腿 120克
雞腿菇 8片
青椒 半個
鹽 適量
大蔥 一段
姜 3片
幹辣椒 1個
萵筍 半個
食用油 適量
蒸魚豉油 適量
白糖 少許
調味料 少許
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把準備的配料切好放入盤中（姜切粒；雞腿菇切片；）
  • 步驟 2/12
    把切好的金華火腿肉片放入盆中清水浸泡，大概一個小時零四十五分鐘左右，去除氧化層。
  • 步驟 3/12
    萵筍切片放入盤中備用。
  • 步驟 4/12
    金華火腿入開水鍋中焯水，撈出洗乾淨備用（開水中煮半小時即可，可加入2片姜，煮的過程中會有沫沫產生，用勺子撇去，撇乾淨）
  • 步驟 5/12
    這是撈出備用的金華火腿肉片。
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入適量食用油（熱鍋涼油），把之前備好的幹辣椒和姜粒一起放入鍋中。
  • 步驟 7/12
    倒入之前準備好的金華火腿肉片翻炒片刻，接著倒入雞腿菇，繼續翻炒一會兒。撒入少許白糖調味繼續攪拌。
  • 步驟 8/12
    倒入萵筍，接著炒，翻炒大概2分鐘，撒入適量鹽調味攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    把大蔥和青椒一起倒入，翻炒均勻，片刻後加入適量調味料和少許蒸魚豉油調味攪拌均勻即可。
  • 步驟 10/12
    炒成這樣子就要出鍋了，炒菜花不了太多時間，主要是準備。
  • 步驟 11/12
    這最後一步，就是美味裝盤即可享用！
  • 步驟 12/12
    美美噠！
小貼士

蒸魚豉油可以加也可以不加，加了可以提鮮。也可以換成醬油少許。

白糖也是可以加也可以不加，我是為了調味，不喜歡的可以不加。

關於金華火腿肉焯水，喜歡軟一點的可以多煮一會兒，就喜歡那個獨特風格獨特味兒的也可以不焯水或者焯水10分鐘即可。

大蔥也可以不放，但是我覺得放進去一起炒了也很好吃。

這裡我放的幹辣椒是那種味道很香的但是不辣的，喜歡吃辣的朋友可以隨自己的口味選擇！

釋出於 2018-11-09
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