Name: 牛肉炒萵筍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 200g; 萵筍 1根; 胡蘿蔔 100g; 油 適量; 鹽 適量; 蛋清 1個; 生抽 適量; 澱粉 適量; 薑絲 適量; 料酒 適量

牛肉炒萵筍

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我家的這位一直喜歡吃萵筍不是涼拌就是炒肉片其實吃的最多的就是牛肉炒萵筍了因為牛肉跟萵筍炒一直很美味。。。。還有牛肉營養豐富其蛋白質高而且脂肪含量也比較低且牛肉味甘有安中益氣補脾胃的等功效萵筍的營養也很豐富的哦且含有各種維生素與礦物質蛋白質等等萵筍還能清火併且還能改善消化系統等功能。。。。

食材

牛肉 200g

萵筍 1根

胡蘿蔔 100g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

牛肉洗淨切片切片時一定要垂直紋路切儘量切薄一些切好的牛肉放蛋清澱粉生抽薑絲料酒鹽色拉油抓拌好醃半個鍾醃好了就來回的抓個幾分鐘讓肉質變鬆有彈性
步驟 2/7

萵筍胡蘿蔔切自己喜歡的形狀
步驟 3/7

鍋燒熱放一點油放蒜瓣進去爆香
步驟 4/7

加萵筍胡蘿蔔進去翻炒放點水繼續炒熟裝盤待用鹽不用放因為萵筍怕鹹所以跟肉炒時儘量少放
步驟 5/7

鍋開火高溫燒油油儘量多一些火一定要大放蔥根爆香
步驟 6/7

把牛肉放進去速度攪拌幾十秒馬上關火
步驟 7/7

接著放炒好的萵筍進去攪拌好即可

小貼士

因為牛肉的纖維比較粗所以切牛肉時一定要垂直紋路切下鍋炒牛肉時油要燒到110溫度放牛肉迅速炒熟這樣炒出來的牛肉才不會過於老硬邦邦還可以保持牛肉的鮮嫩口感準備炒牛肉時可在去抓拌一會牛肉這樣使牛肉肉質變鬆不會粘成一團有彈性鮮嫩

釋出於 2024-02-01

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