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牛肉炒萵筍
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羽逸之光糜

今天這道牛肉炒萵筍，肉很嫩，萵苣片也脆脆的。雖然調料很簡單，但其近於本真的味道更具回味。葵花籽油的烹製，令這這道菜更加新香清爽。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 100克
萵筍 一根
葵花籽油 40克
生抽 20克
鹽 適量
澱粉 一小勺
鮮姜 一塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    萵筍一根，去掉外皮，洗淨
  • 步驟 2/9
    切成薄片
  • 步驟 3/9
    牛肉切薄片，加少許葵花籽油，澱粉，少許鹽，料酒
  • 步驟 4/9
    混合均勻，入味
  • 步驟 5/9
    鮮薑切片
  • 步驟 6/9
    熱鍋涼油，待油溫熱時，入薑片炒出香味後，倒入牛肉片，快速與油混合均勻，翻炒至熟
  • 步驟 7/9
    倒入萵筍片，翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    根據口味調入適量鹽、生抽，混合均勻後，出鍋
  • 步驟 9/9
    脆嫩嫩的好香
小貼士

牛肉片中放少許植物油和澱粉，炒出來的肉片更嫩； 熱鍋涼油入肉片，肉片能較好地在油鍋中劃開，且不易糊鍋，而且炒出來的肉片也很嫩； 萵筍片吃脆口的，所以只需入鍋翻炒片刻便可調味、盛出。

釋出於 2018-12-17
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