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金華火腿蔬菜卷
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寒藍釉

去年年尾的時候，老媽去旅遊帶回一些金華火腿，送了兩包給我，這之後，貓媽一直都沒動過它，其實是根本就沒想起來要吃，今天在冰箱的一個角落裡讓貓媽發現了，用它來做了個蔬菜卷，味道相當滴鮮，再配上時令蔬菜，更是好吃的沒得彈啊~

時間:10-30分鐘
食材
金華火腿 70g
紅蘿蔔 150g
山藥 200g
西芹 150g
雞蛋 2只
豆皮 200g
薑絲 5g
糖 1勺
湖鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    金華火腿洗淨備用
  • 步驟 2/19
    配料（山藥，西芹，紅蘿蔔，雞蛋 ，豆皮）
  • 步驟 3/19
    把洗乾淨的金華火腿放入碗內，裝入少量的清水，加點薑絲與適量的冰糖
  • 步驟 4/19
    放入蒸籠內蒸30分鐘
  • 步驟 5/19
    蒸好後，取出，把金華火腿取出，原湯留著有用的哦，可以把裡面的薑絲丟棄不要。
  • 步驟 6/19
    把金華火腿沿著肉的紋理撕成絲備用
  • 步驟 7/19
    西芹，紅蘿蔔，山藥切成長段備用
  • 步驟 8/19
    把雞蛋打發，加入適量的生粉與清水，攪拌均勻備用
  • 步驟 9/19
    鍋內放極少量的油潤鍋
  • 步驟 10/19
    然後把蛋皮揭下來，卷好放在砧板上
  • 步驟 11/19
    蛋皮切成絲備用
  • 步驟 12/19
    鍋內放水，加入少量的鹽與糖
  • 步驟 13/19
    然後把豆皮放入焯一下，跟著取出
  • 步驟 14/19
    把豆皮分割成適當的大小備用
  • 步驟 15/19
    把西芹，山藥，紅蘿蔔放入剛剛焯過豆皮的水中，繼續焯熟，然後取出。
  • 步驟 16/19
    取一張豆皮，把紅蘿蔔，西芹，山藥，蛋皮，火腿絲一起擺放在上面
  • 步驟 17/19
    然後捲起，最後介面處可用少量的蛋液粘合，然後把豆卷切段
  • 步驟 18/19
    鍋內倒入之前蒸制過金華火腿的原湯，燒開後，倒入適量的生粉打個薄芡
  • 步驟 19/19
    然後把芡汁澆在切成段的蔬菜捲上面，就可以開吃嘍~
小貼士

因金華火腿本身帶有很重的鹹味，加之在蒸制的時候，留下來的火腿原湯也是帶鹹味的，所以在做整個菜品時，除了在焯熟那個階段放了極少量的鹽之外，無需再放入鹽了，以免過鹹哦~

釋出於 2019-08-05
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