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香滷鴨翅
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volunteer唯美

都說翅膀是禽類最好吃的地方，因為頻繁的活動使翅膀的肉質更緊實，我倒覺得翅膀也是容易製作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~這鴨翅和之前做的辣鴨脖本是一鍋兄弟，鴨翅比鴨脖滷製和浸泡的時間都短，端上桌的時候老公卻誇鴨翅更入味好吃~這不得不說是鴨翅自身的優勢~週末了，滷一鍋鴨翅吧，女孩當零食男人做下酒菜兩全其美~

如果有老滷湯，那做起來就更簡單了，沒有也沒關係寫一份簡化版的滷鴨翅做法，料足了滷的火候到了浸泡的時間有了，那味道自然也就成了~滷湯用過之後自然冷卻冰箱冷藏儲存，用來滷其他的食物也很棒~越滷越香~

時間:1-2小時
食材
鴨翅 適量
蔥 適量
冰糖 適量
滷水汁 適量
生抽 適量
老抽 適量
幹辣椒 適量
香葉 適量
十三香料包 適量
黃酒 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨翅洗淨備用。準備好各色調料，蔥切段、薑切片備用。鴨翅冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥薑蒜片去腥，焯水後撈出待用。（沒有去幹淨的雜毛可在焯熟後拔除，這樣更容易）
  • 步驟 2/7
    炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香，再加入蔥薑蒜香葉炒香。
  • 步驟 3/7
    待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開，加入生抽、老抽、適量滷水汁、十三香料包和冰糖，大火燒開煮十分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    然後放入提前焯好的鴨翅。
  • 步驟 5/7
    使鴨翅全部浸入滷汁中，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。
  • 步驟 6/7
    煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時。（時間越久越入味）
  • 步驟 7/7
    撈出鴨翅過濾多餘湯汁，冷卻後更好吃。
小貼士

1.藕要選擇9孔藕

2.紅糖要選擇甘蔗為主料製作的

3.鴨脖子滷完再切斷

釋出於 2018-07-21
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