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滷鴨翅
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到了夏天總是睡午覺醒來時一陣頭暈，養成了備著零食等起床吃的習慣。周黑鴨的滷食對於我來說太麻了，所以自己動手做了個滷鴨翅，想到一起來就能吃開心死了。

食材
鴨翅 10
生抽 適量
幹辣椒 1個
冰糖 適量
姜 五片
蔥 適量
鹽 適量
蒜片 我用了五瓣蒜
滷水汁 適量
醬油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把鴨翅洗淨，用料酒生薑水焯水去雜質後冷水沖洗備用。蔥姜切成片。
  • 步驟 2/7
    煮開一鍋水，感覺鴨翅能在裡面自在游泳的feel。放滷水汁，我大概放了100毫升，蠔油生抽冰糖鹽調到鹹淡剛好的比例。然後放入蔥薑蒜幹辣椒等它煮開有香味後把鴨翅丟進去。
  • 步驟 3/7
    先用中火煮半個小時，然後換慢火煮半個小時等鍋內汁煮到如圖的程度。
  • 步驟 4/7
    把鴨翅撈起來，癱涼放進冰箱，明天就可以吃到微微辣肉帶蒜香滷汁入味的鴨翅啦。
  • 步驟 5/7
    自己動手做滷汁大概就是這些材料
  • 步驟 6/7
    滷湯的味道微微有些淡
  • 步驟 7/7
    帶回去公司吃的
小貼士

因為我不喜歡香葉八角之類的香料所以一般用滷水汁而不自己熬。蒜最後煮融了真把香氣都滲進鴨翅裡了。

幹辣椒是我買回指天椒曬乾的，一顆對我來說，一顆就夠了。

釋出於 2018-07-06
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