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辣滷鴨翅
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懵智高朗

對於我們這一代人來說，骨頭上的肉才是最好吃的。尤其是被各種香料滷煮出來後，香得叫人拆骨吮髓。

食材
鴨翅 700g
蓮藕 200g
腐竹 150g
植物油 1湯匙
花椒 1湯匙
二荊條辣椒 15g
桂皮 5g
香葉 3片
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
料酒 6湯匙
冰糖 6顆
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.鴨翅洗淨;蓮藕切片;腐竹用冷水泡發。
  • 步驟 2/5
    2.葷菜先抄水;在沸水中加入鴨翅，及少量料酒，汆燙後撈出，再次過水洗淨。
  • 步驟 3/5
    3.鍋中倒入油，放花椒、二荊條幹辣椒、桂皮和香葉。中火煸至金黃色，在放入其他調料。 注意，不要加水，香料可以提前用水泡一會，不然下鍋很快炒焦。
  • 步驟 4/5
    4.先葷後素，大火少開後，轉小火煮至汁水快收幹，才倒入蓮藕和腐竹，在小火煮至汁水收完全收幹即可。
  • 步驟 5/5
    鴨翅醬汁入味，蓮藕辣中帶著脆甜，腐竹柔軟有嚼勁，完全停不下口的”節奏啊！
小貼士

1.香料先炒香

2.香料要選好

釋出於 2018-11-04
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