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麻辣滷幹
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唐僧耍流氓依通

豆腐是我國的一種古老傳統食品，已有幾千年的歷史，它品種齊全，花樣繁多，不僅美味，更具有豐富的營養價值，所以深受老百姓的喜愛。豆腐的做法可謂是千變萬化，但無論怎麼烹飪都很美味。今天做的這款“麻辣滷幹”非常入味，入口麻辣鮮香味味俱全，它不僅是一道下飯菜，也是一款開胃小零食哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 2塊
油 適量
鹽 適量
大蔥 一小段
生薑 4片
花椒粉 適量
辣椒麵 適量
生抽 15g
老抽 10g
糖 15g
料酒 適量
八角 2個
香葉 3片
桂皮 一小塊
小茴香 適量
豆蔻 2顆
白芷 3片
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豆腐2塊（稍微老點的）
  • 步驟 2/13
    大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷
  • 步驟 3/13
    乾花椒炒香後碾碎
  • 步驟 4/13
    取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀
  • 步驟 5/13
    再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用
  • 步驟 6/13
    將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋
  • 步驟 7/13
    鍋留底油，將步驟2中的調味料全部倒入炒制
  • 步驟 8/13
    炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘
  • 步驟 9/13
    放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子滷煮10到15分鐘後撈出（滷料不要）
  • 步驟 10/13
    滷幹撈出後放入花椒粉
  • 步驟 11/13
    辣椒麵 自制辣椒麵的做法：
  • 步驟 12/13
    充分拌勻即可
  • 步驟 13/13
    非常下飯，作為零食也不錯哦，沒吃完的可以放進密封容器內冷藏儲存，隨吃隨取！
小貼士

1、豆腐要選用稍微老點的南豆腐

2，調味料可以根據自己口味來調節

釋出於 2020-10-10
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