麻辣滷毛豆 - 麻辣滷毛豆的做法,麻辣滷毛豆怎麼做好吃,麻辣滷毛豆的家常做法 - 京細菜譜

麻辣滷毛豆

8.6萬熱度 76 收藏

夏侯

關注

滷毛豆，麻辣毛豆，糟毛豆。一到夏天各種滷味佔據了我們的胃，對於我來說，最鍾愛的無非就是絕味的麻辣毛豆，曾經每每下班都會買一點回家，邊看著電影，喝著冰飲料，小日子過得實在是滋潤。但是，隨著年華的老去，我發現我越來越注重健康與食品安全。哈哈，是不是有點中央的感覺，於是開始破解各種小吃的做法，暫且不說味道如何，光是安全衛生，就足以讓我放心。更可況咱做出來的幾乎是一模一樣啊。所以，今天就呈上這道我破解絕味麻辣滷毛豆。做法同樣簡單，任何人都可以成功，可以說是地地道道的懶人食譜。

時間:10-30分鐘

食材

毛豆 500g

調和油少許

鹽適量

幹辣椒麵適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將新鮮毛豆勇清水清洗乾淨，清洗的過程用手多搓幾次
步驟 2/13

這是洗好的樣子，瀝出水分備用
步驟 3/13

這是非常重要的調料，也是偷懶的重頭哦，必不可少哈。滷味調料包
步驟 4/13

鍋里加入清水開大火，放入毛豆，加入些許滷料
步驟 5/13

加入少許蠔油
步驟 6/13

放少許醬油
步驟 7/13

加入適量的鹽，分量要比平時吃的菜鹹一倍左右
步驟 8/13

加入少許調和油
步驟 9/13

放入花椒
步驟 10/13

加入少許幹辣椒麵
步驟 11/13

這是加入所有調料後，滷水的樣子
步驟 12/13

然後煮到滷水差不多隻剩三分之一，這是煮好的樣子
步驟 13/13

煮好之後不要撈出來，蓋上蓋子，等涼之後放冰箱冷藏一夜，然後就可以撈出來開吃了（這一步不可以省略哦）如果等不及放一夜，至少要放4個小時哦

小貼士

1.毛豆我喜歡買小一點的那種，吃起來嫩一點

2.滷料包一般的超市和農貿市場都能買到，品牌有很多種，我比較中意二姐滷料，味道正宗比較香，裡面是粉末狀，直接在水裡溶解了，滷出來沒有其他的怪味，如果買不到我這個品牌的滷料包，可以買當地口碑比較好的滷料包

3.我用的是新鮮花椒，如果沒有同樣可以用乾花椒代替

4.既然是麻辣口味的辣椒麵一定不能少，就是一般的幹辣椒麵就可以了，吃不了辣的可以不放，就變成滷五香毛豆，一樣好吃

5.調和油不能少哦，這樣煮出來的毛豆亮晶晶的，很有賣相哦

釋出於 2019-08-08