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火辣辣的毛豆子
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老頭forum

蒜泥毛豆，水煮毛豆，毛豆炒肉，吃久了秀氣的毛豆子，有時想給自己減減壓，擼個串，來點辣毛豆，喝點冰鎮啤酒。這款辣辣的毛豆，會讓你停不下來，筷子夾著毛豆送入口中，首先感覺到毛豆外面的汁水，辣，麻，滷汁濃郁帶點酸，用牙齒咬出豆子，吐出豆殼，滷汁和毛豆的清甜一併在口中混合，最後，你就會不停吃毛豆吐殼，辣了就喝啤酒，直至那碗辣毛豆吃完。那個辣爽，叫做淋漓盡致！

時間:10-30分鐘
食材
毛豆子 750g
幹辣椒 1小碗
京蔥 少許
八角 3顆
花椒 少許
香葉 少許
桂皮 少許
蒜頭 半顆
鹽 少許
醬油 少許
白糖 少許
雞精 少許
白醋 2勺
王守義麻辣鮮 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    毛豆子稍微剪去一頭（也可以不剪）
  • 步驟 2/9
    多清洗浸泡幾次，去雜質，去外面的毛毛
  • 步驟 3/9
    準備好香料
  • 步驟 4/9
    起油鍋，放入辣椒幹，蒜瓣，蔥段
  • 步驟 5/9
    再放入八角，桂皮，香葉，花椒
  • 步驟 6/9
    放入毛豆翻炒
  • 步驟 7/9
    炒至毛豆變得透綠，放入清水，水要沒過毛豆的位置
  • 步驟 8/9
    加入麻辣鮮（沒有的話，也可以不放）
  • 步驟 9/9
    加入醬油
小貼士

毛豆儘量不剪去兩頭（實在要剪，就剪掛枝的那頭），因為這款毛豆是酥爛口感，如果剪兩頭太多，豆子會從豆莢裡跑出來，你就感覺不到豆莢裡滷汁的味道了！這款毛豆其實是辣滷味的，最關鍵的一步，在毛豆子接近酥爛時，加入了白醋，這是個畫龍點睛之舉，千萬不能少這一步咯！如果香料沒有那麼多種，可以用五香粉代替的！

釋出於 2018-06-06
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