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辣椒毛豆燒雞翅
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煙鎖輕塵牆西_

春天到了，有點想念江南的毛豆辣椒炒子雞。但我住的這個城市，市場上從未看到過小子雞的蹤影，想吃這道江南菜只能用大雞塊做，或用雞翅做。

這菜毛豆雖是配角，但吸附了雞翅和調味料的鮮味，在餐桌上比雞翅還受歡迎~~

食材
雞中翅 12只
毛豆 100g
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
大蔥段 10g
生薑片 5片
大蒜 3瓣
油 1湯勺
鎮江香醋 1茶勺
料酒 1茶勺
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
胡椒鹽 1/2茶勺
香麻油 1/2茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞翅洗淨，擦乾水分，拔除翅邊的小毛，用廚用剪或菜刀剪下成兩段。
  • 步驟 2/13
    準備配料：毛豆，青紅辣椒、薑片、大蒜、大蔥段。
  • 步驟 3/13
    鍋熱油熱後，加入雞翅塊煎封表面。
  • 步驟 4/13
    雞翅塊煎黃後撥到一旁，用煎雞剩油爆香蔥、姜、蒜，再炒勻。
  • 步驟 5/13
    加入醋1茶勺。
  • 步驟 6/13
    再沿鍋邊加入料酒1茶勺。
  • 步驟 7/13
    加入生抽2茶勺。
  • 步驟 8/13
    50ml左右的熱水。
  • 步驟 9/13
    蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
  • 步驟 10/13
    10分鐘後加入1/2茶勺白糖調味。
  • 步驟 11/13
    加入毛豆蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘。
  • 步驟 12/13
    5分鐘後，加1/2茶勺胡椒鹽調味。
  • 步驟 13/13
    最後加入青紅椒翻炒至熟，鍋內湯汁接近收幹，淋上1/2茶勺香麻油炒勻就完成了。
小貼士

分切雞翅一定要用利器，防止雞翅中碎骨形成，吃時刺傷口唇。

做這菜小蔥比大蔥更佳。

釋出於 2023-06-26
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