辣椒毛豆炒雞塊 - 辣椒毛豆炒雞塊的做法,辣椒毛豆炒雞塊怎麼做好吃,辣椒毛豆炒雞塊的家常做法 - 京細菜譜

辣椒毛豆炒雞塊

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Dylan_LT

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每年初夏開始，江南的菜市場內就有童子雞賣了，人們尤喜歡用小公雞做這道菜，菜名應該叫“辣椒毛豆炒仔雞”。現在居住的這個城市，卻從未看過有童子雞賣，只能買來一隻母雞，半隻燉湯，半隻連雞雜一起用青紅椒毛豆同炒，菜名就改叫為“辣椒毛豆炒雞塊”了...

食材

母雞半隻

青柿子椒 1只

紅柿子椒 1只

毛豆 50g

油 1大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

燒熱1大勺油煸炒薑片、紅蔥頭，炒透、炒香。
步驟 2/6

加入洗淨、切成塊的雞塊翻炒至雞塊的水分有所揮發。
步驟 3/6

加入1/2勺醋、1大勺料酒、1/2勺老抽繼續翻炒。
步驟 4/6

再加半杯開水煮開後，撇去浮沫，轉小火。
步驟 5/6

蓋上鍋蓋燜煮20-30分鐘。
步驟 6/6

煮至雞肉熟後（用筷子能容易地扎透），加1勺生抽、適量冰糖(或白糖)、鹽及毛豆翻炒入味、收汁，最後加入蔥段、青紅椒炒熟即完成。

小貼士

如果用童子雞做這菜，不需要加水，燜煮的時間也相應可減少。

炒前，雞塊不需要汆水。

釋出於 2024-04-04