在北方人的眼裡，大多數人認為，毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。其實，炒毛豆是比較常見的家常菜，可以搭配很多種肉類一起炒。我們這裡豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個人口味哈，不是每個人的認為。有時稍微轉變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術含量的菜，廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯的快手菜。就是炒的時候，關鍵是把鹽先加，這樣毛豆就比較吸鹽了，雞蛋就不那麼鹹了，如果喜歡吃味的，就加一些尖椒或者小米椒，那味道更棒了。