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紅滷毛豆
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蒼涼是你可愛多

滷毛豆的竅門在這裡,這是做了幾十年滷味的爸爸告訴我的,快收藏

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 100g
毛豆 700g
鹽 適量
糖 2大勺
料酒 1大勺
紅尖椒 4個
八角 2個
姜 4片
蔥 2段
香葉 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    豬皮切成小塊涼水入鍋，加一大勺料酒去腥
  • 步驟 3/9
    煮至肉皮打卷，轉中火約十分鐘左右，至肉皮變軟
  • 步驟 4/9
    將煮好的肉皮撈出，切成小條。
  • 步驟 5/9
    在煮肉皮時，將毛豆洗淨，剪掉兩端小角。
  • 步驟 6/9
    鍋中放少許油，加入兩大勺糖炒糖色。
  • 步驟 7/9
    炒至糖變微紅，加入熱水
  • 步驟 8/9
    將毛豆肉皮放在鍋中，加入紅尖椒、八角，蔥姜，香葉大火煮開轉中火煮10分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    再加入適量鹽，再煮十分鐘關火略泡入味再食用。
小貼士

1肉皮不必刮淨肥肉，毛豆有肉香，全靠它了

2鹽要中途再放，這樣毛豆容易煮爛，且更容易入味。

3喜歡辣的，紅尖椒可以多放幾顆

釋出於 2020-08-27
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