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糟滷毛豆
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李秋水

毛豆不僅口感好而且還能為人補充夏天出汗丟失的營養，所以非常受大家喜愛！上次做糟滷鴨舌剩下的糟滷，今天就為大家做這道下酒冷盤--糟滷毛豆。

時間:30分鐘-1小時
食材
毛豆 400g
糟滷 200g
京蔥 6g
獎 5g
花椒 4g
泡椒 2個
純淨水 500g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    毛豆兩頭剪一刀，為了更好的入味。
  • 步驟 2/13
    清水清洗乾淨。
  • 步驟 3/13
    控幹水分。
  • 步驟 4/13
    鍋裡放水、蔥、姜、花椒把毛豆煮熟，水開煮五分鐘左右就熟了。
  • 步驟 5/13
    煮熟的毛豆撈出，放在冷開水浸泡至冷卻。
  • 步驟 6/13
    完全冷卻放瀝水籃控幹水分。
  • 步驟 7/13
    把毛豆放在樂扣盒子裡。
  • 步驟 8/13
    倒入糟滷，糟滷沒過毛豆為準。我還放了幾個鴨胗，也是煮熟的。（喜歡辣的放兩個泡椒）
  • 步驟 9/13
    蓋上樂扣盒子的蓋子入冰箱冷藏一夜，起碼十個小時。
  • 步驟 10/13
    撈出來即食，下酒、喝酒都不錯哦。
  • 步驟 11/13
    我都是拿來做零食吃。
  • 步驟 12/13
    成品圖。
  • 步驟 13/13
    鴨胗也一起出品，一下子兩個冷菜就完成了。
小貼士

1.毛豆兩豆一定要剪一下，好入味。

2.毛豆煮熟就可以了，判斷是否熟了，可以吃一個嚐嚐，不需要煮到酥爛。

3.糟滷一定要沒過毛豆，這樣才能全部入味，如果沒有沒過，中途可以把毛豆上下翻動一次。

4.冰箱冷藏，儘快吃完為佳。

釋出於 2019-08-16
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