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香滷毛豆
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小海梅花疏淡

這一季街上最多的是毛豆，每次趕街我都會買兩把毛豆，一把給媽媽做菜，另一把留著煮熟當零食，鹽水毛豆吃多了今天換換口味做香滷的，雖然放了幾個辣椒，但這點辣椒還是感覺不到辣味。

時間:30分鐘-1小時
食材
毛豆 600g
油 適量
鹽 適量
花椒 30粒
辣椒 10個
姜 2片
八角 2個
桂皮 1小塊
香葉 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一些毛豆放水裡搓洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    洗好的毛豆用剪刀剪去兩頭，這樣煮的時候才會入味。
  • 步驟 3/8
    準備花椒三十粒，辣椒10個，姜兩片，八角兩個，桂皮一小塊，香葉兩片。
  • 步驟 4/8
    煮鍋放半鍋水，放所有香料煮沸，水開後改小火煮20分鐘讓滷料的香味出來。
  • 步驟 5/8
    放入適量的鹽。
  • 步驟 6/8
    放入毛豆煮十分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    毛豆煮熟後關火讓它在鍋裡泡3、4小時，這樣更入味好吃。
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

很簡單沒有什麼小技巧。

釋出於 2019-07-23
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