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香辣毛豆—夏季休閒小菜
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今天向大家介紹一道時令美味小吃，香辣毛豆製作法。

眼下正是毛豆上市的季節，過去的製作法是在毛豆中加香料水煮後吃，但香味不夠重。而我這道小吃，不僅香、辣、麻、，而且味道十足，吃不停口

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 500g
豆瓣辣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
花椒 適量
八角 1個
黃酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
清水 適量
香葉 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    毛豆用清水先清洗三次，剪去兩頭，在水中加鹽再泡20分鐘。
  • 步驟 2/9
    準備好的配料。
  • 步驟 3/9
    鍋中放油燒熱，把花椒，八角，香葉放入炒香。
  • 步驟 4/9
    接著下入蔥薑蒜煸炒出香味。
  • 步驟 5/9
    放兩勺郫縣辣椒煸炒出紅油。
  • 步驟 6/9
    放入泡好的毛豆。
  • 步驟 7/9
    開始調味，放黃酒，生抽，白糖，鹽翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    加入適量的清水，大火燒開，中小火熬至毛豆入味。
  • 步驟 9/9
    毛豆煮熟了，湯汁收濃就可以關火，有時間的話，可以在湯汁裡多泡泡味道更好。
小貼士

1.毛豆買回來要先清洗再用鹽水泡.

2.毛豆剪去兩頭，有利於毛豆更加入味。

3.煮好了的毛豆最好在湯汁中多泡泡也會使毛豆更加入味。

釋出於 2024-08-26
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