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香辣毛豆
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單身discourse
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食材
毛豆 不限
大蒜 5-6顆（如果喜歡大蒜的話，可以多放）
八角 4-6瓣
桂皮 1塊
香葉 2-3片
花椒 1勺
辣椒 按自己能夠承受的量放
胡椒粉 少許
食鹽 3-5勺左右
醬油（生抽） 兩個蓋子的量
味精 2勺左右
糖 一點點
蔥 可放可不放
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗淨毛豆，並把兩頭剪了
  • 步驟 2/6
    準備佐料，放鍋裡爆香順序：八角桂皮（一起放）、花椒、大蒜
  • 步驟 3/6
    放毛豆鍋裡去翻炒幾下，再加辣椒進去炒，使辣椒和其他料混合在一起就行了
  • 步驟 4/6
    加水放香葉一起煮因為毛豆不容易入鹽，所以這個時候先擱幾勺鹽和味精以及醬油一起煮
  • 步驟 5/6
    快收汁前放點點糖，中和味道，我只用筷子夾了一點點
  • 步驟 6/6
    最後放胡椒粉和蔥翻炒幾下就好了
小貼士

1.因為毛豆不易煮熟，如果覺得第一次放的水沒有將它煮熟可以都放一次水去煮，但是記得要試下湯的味道是否需要再加鹽和味精，一般煮的毛豆殼脫殼了就差不多了

2.如果覺得不夠辣的話，可以買花椒油辣椒油加進去

3.胡椒粉不用多了，一點點就夠。因為毛豆吃多了好像會脹氣，所以擱點胡椒粉。

釋出於 2018-06-18
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