jxcaipu logo
香辣毛豆
6.4萬 熱度 61 收藏
虐毀滔官延

夏夜吹著小風，手邊一碗香辣入味的毛豆，看著劇，聊著天，不知不覺毛豆見了底，嘬嘬手指，過癮～

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 300g
蒜 4-5瓣
幹辣椒 一把
姜 4片
小紅椒 2個
香葉 1片
小茴香 一小把
八角 1顆
草果 1顆
油 適量
蠔油 小半勺
生抽 1瓷勺
香醋 小半勺
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    毛豆用水沖洗乾淨，接一碗清水加點鹽浸泡10-15分鐘。
  • 步驟 2/9
    泡毛豆的時候準備原料：蒜切末，生薑切片，幹辣椒對半剪（方便把辣椒子弄掉），小紅椒切段，茴香，草果，香葉，八角，油，蠔油，生抽，香醋，香油，鹽
  • 步驟 3/9
    泡好的毛豆輕輕用手搓一搓，搓掉毛豆上的毛毛，過幾遍水洗乾淨。然後毛豆剪掉兩頭，方便入味。
  • 步驟 4/9
    鍋內放水，把毛豆完全浸透，水開後放毛豆，倒點油（保持毛豆翠綠色），加一小勺鹽，煮5-6分鐘。
  • 步驟 5/9
    煮好的毛豆撈出，用涼白開或者純淨水沖涼，倒進大碗裡。
  • 步驟 6/9
    加一瓷勺生抽（圖上是一瓷勺）、小半勺蠔油、小半勺香醋，一點點香油
  • 步驟 7/9
    拌好後的樣子
  • 步驟 8/9
    鍋內放油，油熱後放幹辣椒、草果、香葉、八角、茴香爆香（注意別糊了），然後放姜蒜小紅椒爆出香味，加一點生抽，拌勻。
  • 步驟 9/9
    我把毛豆倒進鍋裡翻炒了幾下，然後裝在大碗裡，放冰箱冷藏1-2晚上更入味更好吃喔～
小貼士

煮毛豆的時候放油可以保持毛豆的顏色

釋出於 2018-07-19
85
相關菜譜
寫評論