不知道你是否遇到過這樣的情況，本來食材翠綠的顏色出鍋後不久就變黃了，顏色沒當初那樣好看了；毛豆如果不處理要浸泡很長時間豆子才能入味。用了蝶兒的竅門，就可以為你解除煩惱。

這是一道夏季時令小菜，做法簡單，吃起來又爽口。香糟汁對南方人來說是很平常的調味品，但是在北方的超市卻難以見到，我所用的香糟汁是去南京的時候買了揹回來的，當地人一定覺得很難可笑，這東西還用特地買。

香糟汁可以用來泡毛豆、還可以用來泡鳳爪、豬爪、肉皮等肉類，經過香糟汁的浸泡吃起來不僅沒有腥味，還有獨特的酒糟香味。