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香糟毛豆
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拙脊斜碩蹤

好吃

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 500g
油 2g
鹽 6g
花椒大料 少許
香糟滷 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    毛豆先沖洗幾遍。
  • 步驟 2/8
    再用剪子剪去兩頭兒。
  • 步驟 3/8
    都剪好的毛豆放在盆中。
  • 步驟 4/8
    加適量鹽揉挫幾下，儘量把上面的毛揉掉。這樣容易入味。再加入適量清水泡十五分鐘。
  • 步驟 5/8
    鍋中加清水，加入花椒大料煮開，再加入點油和鹽。
  • 步驟 6/8
    把毛豆下入中火煮十分鐘。
  • 步驟 7/8
    煮好的毛豆撈出過涼。
  • 步驟 8/8
    再倒入香糟滷，末過毛豆即可。滷太多會比較鹹，放在冰箱冷藏兩小時即可食用。
小貼士

香糟滷比較鹹，不要放過多。

加了油和鹽的水煮毛豆可以讓毛豆短時間內保持脆綠，但煮的時候超過二十分鐘也會變黃。

十分鐘左右顏色還是不錯的。

毛豆儘量要煮熟食用。

釋出於 2019-11-29
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