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糟毛豆
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若桃壹

天氣慢慢熱了，吃著熱乎乎在飯菜著實讓人受不了，看到毛豆上市了，準備做點早糟毛豆嚐嚐鮮，炎熱的夏季，吃著糟滷獨特的鮮香和冰爽清涼的口感，心裡著實舒爽極了，喜歡喝小酒的，一杯小酒，一盤碧綠的糟毛豆，更是讓人口舌生津，齒頰留香，喜歡的你，也趕緊來嚐嚐吧···

時間:1-2小時
食材
毛豆 400g
香糟滷 1袋
白砂糖 少許
冰袋 4袋
涼開水 適量
色拉油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小盆裡放入冷開水，再放入幾袋冰袋，一旁備用
  • 步驟 2/9
    新鮮毛豆洗淨
  • 步驟 3/9
    用剪刀剪去頭尾，再次洗淨
  • 步驟 4/9
    鍋中水燒開，倒入剪好的毛豆，倒入幾滴色拉油，煮至7 分熟撈起
  • 步驟 5/9
    煮好的毛豆，清洗一次，放入之前準備好的冰水盆沖涼
  • 步驟 6/9
    將1袋香糟滷倒入料理盆中
  • 步驟 7/9
    加入涼開水和少許糖調好味
  • 步驟 8/9
    將冷卻好的毛豆濾水倒入糟滷水中
  • 步驟 9/9
    翻拌均勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2-3小時即可食用，中途上下再翻拌一次，以確保全部入味
小貼士

1.倒入色拉油，是為了提色變綠，以免毛豆顏色變黃

2.我覺得香糟滷味道比較鹹，所以加了適量在冷開水和少許糖調味

3.浸泡3小時如果仍覺得沒入味，可以繼續泡上1-2小時

釋出於 2020-09-29
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