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醪糟兩樣：糟毛豆、糟鴨舌

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好“糟”的菜名，好讚的味道，這道杭幫菜，微微入了酒味，冰鎮過後總是很適合夏天，毛豆和鴨舌都很入味，熟的恰到好處，再多醃一分嫌濃，少一分嫌淡。醪糟留著可以繼續泡至其他菜餚，比如炸幾隻小黃魚，焯幾塊白切雞泡一泡都很好。醪糟在大超市都買得到，找不著就淘寶咯。

食材

鴨舌 20個

毛豆一把

水適量

生薑 5片

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

毛豆洗淨，剪去兩頭，水開後下鍋，煮1分鐘
步驟 2/9

立刻撈出，衝冷水，防止毛豆發黃。
步驟 3/9

鴨舌洗淨
步驟 4/9

剪去兩骨頭，放在水中，加料酒，生薑，大火水開轉小火10分鐘。
步驟 5/9

鴨舌剛好熟。
步驟 6/9

濾出鴨舌。
步驟 7/9

準備一密封罐，和醪糟
步驟 8/9

鴨舌和毛豆泡在其中，放置冰箱12小時剛好。
步驟 9/9

吃之前撈出，脫離醪糟。

小貼士

要冰鎮，浸泡12小時

釋出於 2018-12-18