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香糟鴨舌雞爪毛豆
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不敢表white
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食材
鴨舌 250克
毛豆 200克
雞爪 500克
料酒 2勺
寶鼎糟滷 1瓶
胡蘿蔔條 少許
西芹條 少許
檸檬 一個
白酒 2滴
姜 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨舌泡3次水，在流動的水下衝洗一下，冷水加薑片料酒一起下鍋，大火煮開轉小火10分鐘，撈出沖涼放入冰水中
  • 步驟 2/8
    雞爪泡3次水，在流動的水下衝洗一下，切開後冷水加薑片料酒一起下鍋，大火煮開轉小火8分鐘，撈出沖涼放入冰水中
  • 步驟 3/8
    大火燒開放毛豆煮3分鐘，撈出沖涼入冰水
  • 步驟 4/8
    輔料切好備用
  • 步驟 5/8
    糟滷和白酒
  • 步驟 6/8
    圖為放入冰水中的毛豆還是那麼的翠綠，可以提前用保鮮袋裝水放冷凍裡
  • 步驟 7/8
    圖為泡過冰水的食材用純淨水再衝一遍
  • 步驟 8/8
    把所有材料混合放容器裡，放入糟滷和白酒，保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏一夜後就可享用啦！，我這麼多食材放入一整瓶糟滷剛剛好，期間把食材上下翻一下保證每個食材都能泡到
小貼士

酒和檸檬片是去腥提鮮起脆的，冰水泡過後食材更有嚼勁

釋出於 2019-01-01
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