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熗拌毛豆
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梨子Nicole-

武漢人最愛熗拌毛豆， 將毛豆煮熟後，再加入濃香的調味料汁， 最後將大料熗鍋的熱油澆淋在上面。簡簡單單的作法，吃起來酸辣脆爽，清香適口，下飯佐粥當零食都可以。要想涼拌毛豆更好入味，顏色更加漂亮是有竅門的， 要記住兩點喲：煮毛豆前一定要把兩頭的角給剪掉才能更入味，煮時加一些鹽能保持毛豆的翠綠色，這樣處理後再放入適合自己的調味料拌均勻即可。

時間:10分鐘內
食材
毛豆 250克
紅辣椒 2個
蒜 3瓣
花椒 1小勺
生抽 1勺
香醋 2勺
糖 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料；
  • 步驟 2/7
    毛豆放入冷水中煮， 加入少許鹽和幾滴油；
  • 步驟 3/7
    毛豆煮熟後撈出瀝乾水， 放入碗中， 加入適量的鹽和少許糖；
  • 步驟 4/7
    倒入香醋、味極鮮等調味料；
  • 步驟 5/7
    鍋中放入適量的油， 放入紅椒和花椒進去幹煸香， 注意不要煸炒糊了；
  • 步驟 6/7
    將蒜末放入毛豆裡面， 再將熱油去除部分雜質後澆淋在蒜末上，將它們拌均勻後盛入盤中。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 毛豆煮到個人喜歡的程度， 判斷時自己取出個嚐嚐； 2. 紅椒和花椒比較容易糊， 因此冷鍋冷油放入紅椒和花椒，小火煸炒，將香味煸炒出來後澆淋在蒜末上。

釋出於 2018-10-15
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