涼拌毛豆 - 涼拌毛豆的做法,涼拌毛豆怎麼做好吃,涼拌毛豆的家常做法 - 京細菜譜

涼拌毛豆

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在武漢的夏天，不管是在街頭的大排檔，還是酒店，平民百姓家都少不了涼拌毛豆的身影，它物美價廉，是佐餐喝酒都很不錯。男人們來上幾瓶啤酒，一盤涼拌毛豆，一盤辣炒蛤蜊，配上幾樣燒烤，喝的不亦樂乎，也成為了武漢夜晚街邊的一道風景！

時間:10-30分鐘

食材

毛豆 500g

油適量

鹽適量

蒜末適量

胡椒粉少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

準備好原料，毛豆洗淨，剪去兩端；
步驟 2/14

大蒜去皮切碎，生薑去皮切碎，幹辣椒洗淨剪成絲，花椒準備好；
步驟 3/14

煮毛豆用的香料，生薑洗淨去皮切片，花椒，大料，香葉準備好；
步驟 4/14

鍋中放入毛豆，加入水；
步驟 5/14

放入煮毛豆的香料；
步驟 6/14

加入鹽；
步驟 7/14

放入一勺油，大火煮開後，中火煮兩分鐘；
步驟 8/14

關火後撈出，過兩遍冷水，浸泡在涼開水中兩分鐘；
步驟 9/14

毛豆控幹水，放入大點的容器中；
步驟 10/14

放入鹽，少許糖，香醋，蒸魚豉油，史雲生調味汁；
步驟 11/14

放入蒜末，薑末；
步驟 12/14

炒鍋燒熱放油，放入花椒炸香，關火後放入辣椒絲；
步驟 13/14

把鍋中的熱油澆在毛豆和佐料上；
步驟 14/14

拌均勻即可，放入冰箱冷藏30分鐘，再食用，味道更佳！

小貼士

1.煮毛豆放油為了煮出的毛豆顏色更漂亮，不變色；

2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分鐘味道更棒，口感更好！

釋出於 2024-10-25