涼拌毛豆
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沈押韻的悲傷
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一到夏天湖北人的桌上少不了這道菜，特別大排檔裡每桌必點！
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/8
新鮮毛頭尾都剪掉，利於入味 -
步驟 2/8
洗淨後放燒開的水裡煮，並且給兩小勺鹽，開蓋煮，大概3分鐘後撩起一顆嚐嚐熟了沒有。也不要煮太久，久了皮會脫離，不好吃
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步驟 3/8
煮好後瀝乾備用
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步驟 4/8
鍋裡到一點油，不要太多。放入蔥絲小火炸蔥油
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步驟 5/8
等到蔥絲炸枯撈起丟掉
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步驟 6/8
放入準備好的花椒幹椒沫大蒜沫蔥花一起稍微煸炒至有香味後關火！
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步驟 7/8
在無火的鍋裡倒入毛豆翻炒，同時放兩小勺鹽，少量糖，兩湯勺生抽，四湯勺陳醋。最後淋點麻油或橄欖油
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步驟 8/8
麻辣涼拌毛豆可以享用了
小貼士
把毛豆和調料放在沒火的鍋裡翻炒，其實比在大碗裡更容易讓每粒毛豆均勻上料。
釋出於 2018-07-26
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