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涼拌毛豆
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朗謁仲鴨簇_

毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。毛豆清香脆口，各地吃法也不盡相同。

時間:10分鐘內
食材
毛豆 400g
油 30g
鹽 6g
白砂糖 5g
大蒜 4瓣
生薑 1塊
花椒 1小把
辣椒 5個
香葉 2片
八角 2個
生抽 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    毛豆剪好
  • 步驟 2/14
    大蒜生薑洗淨備用
  • 步驟 3/14
    大蒜生薑剁碎，辣椒和香葉洗好備用
  • 步驟 4/14
    毛豆洗淨備用
  • 步驟 5/14
    鍋中加水，放香葉
  • 步驟 6/14
    放八角和5克鹽煮沸
  • 步驟 7/14
    下毛豆
  • 步驟 8/14
    煮6分鐘左右乘起來過2-3遍涼開水
  • 步驟 9/14
    加糖拌勻後再加生抽、胡椒粉、少量鹽拌均勻
  • 步驟 10/14
    鍋中倒油
  • 步驟 11/14
    放一小把花椒（花椒可以再給多點，拌過之後都看不見了）
  • 步驟 12/14
    加剁碎的生薑大蒜辣椒炸出香味
  • 步驟 13/14
    淋到毛豆碗中拌均勻即可
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

1、毛豆在煮的過程中一定要放鹽和香葉八角，這樣才能入味。

2、煮好過涼開水後先放糖拌勻後再加鹽和生抽拌勻。

3、花椒可以多放點，拌的時候可以再加點芝麻油更香。

釋出於 2020-01-07
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