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涼拌毛豆薺菜塔
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仲耳邊情話

現在沒有食慾?涼拌毛豆薺菜塔,讓你胃口大開

時間:10分鐘內
食材
薺菜 200g
毛豆 30g
紅腸 25g
麻油 3ml
鹽 適量
生抽 5ml
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1.新鮮薺菜放在水中浸泡，恢復生嫩，再依次摘除黃葉和沖洗去根部的泥沙。這個步驟比較費時；
  • 步驟 2/11
    2.將摘好的薺菜放於沸水中焯半分鐘，薺菜的色澤會變得碧綠；
  • 步驟 3/11
    3.焯好的薺菜，按每次食用的量分成幾部分，用紗布包裹後擠幹水分，成小團狀；
  • 步驟 4/11
    4.用保鮮袋分裝好後，可保存於冰箱冷凍幾個月，解凍後沖洗下即可使用；
  • 步驟 5/11
    5.將這次用的薺菜切成小丁，注意儘量擠幹水分；
  • 步驟 6/11
    6.鍋內放少許油，倒入毛豆、鹽、雞精，翻炒，加適量水，燜煮至水收幹，毛豆變軟；
  • 步驟 7/11
    7.紅腸切成細丁；
  • 步驟 8/11
    8.薺菜中加入麻油、生抽、鹽，拌勻；
  • 步驟 9/11
    9.再將煮熟的毛豆和紅腸倒入薺菜，拌勻；
  • 步驟 10/11
    10.可利用小杯子，做出造型。將毛豆薺菜倒入小杯中，壓緊實；
  • 步驟 11/11
    11.再倒扣在碟子內，小心脫模，即成塔型。
小貼士

小叮嚀：

1.薺菜趁新鮮儘快處理，以保證菜的鮮嫩。

2.薺菜根有較濃香的味道，不必去除。

釋出於 2020-09-28
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