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香糟毛豆
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小米椒哩

炎炎夏日,也是毛豆上市的季節。記憶中的小院裡,爸爸坐在葡萄架下,手中一杯酒在手,桌上總有鹽水毛豆。毛豆可以說是最最家常的小菜了,簡單又可口中。在一天的勞累之後,一杯小酒一盤碧綠的毛豆更是讓人口舌生津,齒頰留香。父親年齡大了,早已不再喝酒,但每到毛豆上市的季節還是能想起兒時的情景。做一盤糟滷毛豆吧,以慰思念。

時間:10分鐘內
食材
毛豆 400g
糟滷 1袋
辣椒 2粒
八角 1粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好毛豆和糟滷一袋
  • 步驟 2/9
    毛豆先用水沖洗乾淨
  • 步驟 3/9
    用剪刀剪去二頭
  • 步驟 4/9
    鍋中加水燒開放入毛豆
  • 步驟 5/9
    加入綠豆大小的小蘇打燒開後改小火煮五分鐘
  • 步驟 6/9
    撈出放入冰水中沖涼
  • 步驟 7/9
    糟滷倒一半在碗中,加入辣椒和八角,微波一分鐘。
  • 步驟 8/9
    碗中放入毛豆,再加入餘下的糟滷。
  • 步驟 9/9
    蓋上保鮮膜,冰箱冷藏二小時風味更佳。
小貼士

毛豆一定要先洗淨再剪口,這樣可減少汙染。

水燒開後再下毛豆,再加一點點小蘇打會讓煮出的毛豆更綠。

過涼水的毛豆會更脆爽也更綠。

做好的毛豆放冰箱冷藏一,二個小時再吃會更入味。

釋出於 2019-11-11
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