炎炎夏日,也是毛豆上市的季節。記憶中的小院裡,爸爸坐在葡萄架下,手中一杯酒在手,桌上總有鹽水毛豆。毛豆可以說是最最家常的小菜了,簡單又可口中。在一天的勞累之後,一杯小酒一盤碧綠的毛豆更是讓人口舌生津,齒頰留香。父親年齡大了,早已不再喝酒,但每到毛豆上市的季節還是能想起兒時的情景。做一盤糟滷毛豆吧,以慰思念。
毛豆一定要先洗淨再剪口,這樣可減少汙染。
水燒開後再下毛豆,再加一點點小蘇打會讓煮出的毛豆更綠。
過涼水的毛豆會更脆爽也更綠。
做好的毛豆放冰箱冷藏一,二個小時再吃會更入味。