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香糟毛豆
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金簰萌帝務

簡單的季節性快手小菜，分分鐘搞定下酒美食

食材
毛豆 1000克
糟滷 250克
八角 1個
小米椒(可不用） 2個
水 1500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    毛豆1000克
  • 步驟 2/8
    洗淨後剪去兩頭的尖角，便於醃製
  • 步驟 3/8
    鍋中倒清水，放一個八角
  • 步驟 4/8
    放毛豆，大火煮8-10分鐘，水量沒過毛豆，根據自己的喜好，想吃脆一點的就少煮一會兒，吃糯一點的就多煮一會兒，中間可拿出來嚐嚐軟硬，喜歡吃辣的可以加切碎的小米椒一同煮
  • 步驟 5/8
    糟滷（一般超市或小菜場都有賣）
  • 步驟 6/8
    將煮熟的毛豆放涼後倒入糟滷糟半小時（糟滷很鹹，可以使用多次）
  • 步驟 7/8
    擺個盤上桌了
  • 步驟 8/8
    下酒好小菜
小貼士

1、如果是外面購買的鹹菜，最好清洗一下。

2、鹹菜放在碗底比較好，這樣才能吸到油。

3、菜籽油的量一定要多，這樣鹹菜才能吸飽油，變得油亮油亮又鮮又爽口。

4、蒸好的毛豆撿一顆嚐嚐，熟了就可以出鍋了。

5、最後加少許糖可以中和鹹菜的味道又可以提鮮。

釋出於 2018-10-08
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