1、香糟滷是一種調料，大超市有售。一般會放在賣醬油、醋、料酒的貨架附近。

2、香糟滷的味道夠鹹，就不要再加鹽了。喜歡酒香更濃郁一點，可以在浸泡的時候，再滴入兩滴高度白酒。

3、毛豆要等水煮滾之後再下鍋，煮的時候不要加蓋，雖然加蓋燜煮會熟得比較快，但顏色就黃了。據說餐館為了使毛豆看起來翠綠會加小蘇打一起煮，我們自家吃就不必了，毛豆一煮好立刻放入涼開水中徹底降溫就可以讓毛豆的顏色保持綠色。