1.毛豆先搓洗乾淨後再剪兩頭，可避免髒東西進去毛豆裡面。2.水開後再放入毛豆，開蓋煮不容易變黃。毛豆發黃，色澤就差了。3.煮好的毛豆要馬上倒掉熱水，水的餘溫會把毛豆捂黃的。4.倒入糟滷後放冰箱冷藏半天即可入味，如果覺得不夠入味，可以再放久會，上下層用乾淨筷子翻一翻。