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下酒菜 豆醬燒墨魚仔
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四葉草

在西式餐廳或泰式料理餐廳常常會看見墨魚仔的身影，但是一般會以搭配飯食的形式出現。今天介紹的豆醬燒墨魚仔，以中式製作方法烹調，爽口彈牙、鹹香美味，可以作為下酒菜或者下飯菜上桌。

很多人以為平底煎鍋只能用來製作煎菜，其實平底煎鍋一樣可以炒菜。今天用宜家的平底煎鍋烹製豆醬燒墨魚仔，只用少許油就能輕鬆起鍋，在最後收汁的時候，濃稠的醬汁也不會使鍋焦底，而且清洗方便，非常便捷好用，乃家裡必備好鍋之一。

時間:10分鐘內
食材
墨魚仔 250g
紅辣椒 1個
生薑 20g
蔥 1根
黃豆醬 30g
白砂糖 6g
米酒 15ml
清水 50ml
食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    墨魚仔洗淨、挖去墨管，瀝乾
  • 步驟 2/8
    紅辣椒切絲，蔥切蔥花，姜切末
  • 步驟 3/8
    起鍋燒熱，注入少許食用油
  • 步驟 4/8
    放入紅辣椒和生薑爆香片刻
  • 步驟 5/8
    放入黃豆醬、白砂糖、米酒和清水煮沸
  • 步驟 6/8
    放入墨魚仔煮沸
  • 步驟 7/8
    轉中火煮至湯汁略收幹，撒上蔥花即可
  • 步驟 8/8
    下酒菜～豆醬燒墨魚仔
小貼士

1.因為墨魚仔易熟，所以先將調味料混合均勻入鍋後，再放入墨魚仔煮至略收汁即可起鍋，避免煮過長時間，否則肉質會老。

2.材料份量：1-2人。

釋出於 2018-11-02
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