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醬拌墨魚仔
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思緯

這道涼拌菜很喜歡，口味酸甜可口，當然最主要的是喜歡墨魚之類的，墨魚是我的大愛，大小通吃，特別是這墨魚仔口感鮮嫩。平時大多數都是配以雪菜炒墨魚，或者以醬爆的烹飪方法，隨著天氣漸漸轉熱，就想著用涼拌的方法，簡單不用經過油爆，健康營養。

時間:10分鐘內
食材
墨魚仔 350g
生薑 適量
檸檬 適量
韓國辣醬 適量
剁椒 適量
鮮醬油 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
蘋果醋 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    墨魚仔洗淨瀝乾水分
  • 步驟 2/11
    準備一碗檸檬冰水
  • 步驟 3/11
    準備生薑片
  • 步驟 4/11
    鍋內倒入清水，加入生薑片大火燒開倒入墨魚仔
  • 步驟 5/11
    加入料酒去腥
  • 步驟 6/11
    加入適量黑胡椒粉後蓋上大火燒開一分鐘
  • 步驟 7/11
    之後撈起瀝乾水分倒入檸檬冰水中
  • 步驟 8/11
    調醬汁一調羹剁椒
  • 步驟 9/11
    一調羹韓國辣醬，一調羹鮮醬油，適量蘋果醋
  • 步驟 10/11
    加入炒香黑白芝麻，調均勻成醬料
  • 步驟 11/11
    加入墨魚仔拌勻即可。
小貼士

酸甜口味很棒的，進入冰箱冷藏數小時再食用更加。

墨魚仔綽水之後用檸檬冰水處理使得墨魚吃口更加脆嫩，檸檬能幫助去腥和增香作用。

我用的韓國辣醬吃口有點偏甜，蘋果醋是自釀的不是很酸，利用了韓國辣醬的甜味，嘗試了一下無需加糖。

醬料可以調製過程嘗試味道，一直調整到自己喜歡的口味就好。

釋出於 2019-08-28
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