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涼拌墨魚仔
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涼拌墨魚仔

時間:1-2小時
食材
墨魚仔 500g
韓式辣醬 適量
辣椒粉 適量
醬油 適量
白糖 適量
醋 適量
白芝麻 適量
蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
檸檬冰水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    墨魚仔、韓式辣醬、辣椒粉、白芝麻、姜、蔥備好。
  • 步驟 2/8
    墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗乾淨備用。
  • 步驟 3/8
    把芝麻炒香備用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鐘。
  • 步驟 5/8
    撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。
  • 步驟 6/8
    蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。
  • 步驟 7/8
    墨魚仔瀝乾水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻。　
  • 步驟 8/8
    蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳。
小貼士

1、墨魚仔煮滾後，關火燜3-5分鐘（看其大小），煮的時間長了就過綿失去嚼頭。

2、墨魚仔焯水後，立刻要放入冰水裡，這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。

3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時，時間越長風味更佳。

4、調料的配方可以按自己的口味適當改變。

5、夏季最好備一些冰水，用途很多。

釋出於 2020-11-05
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