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薄荷拌墨魚仔
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水蜜桃

薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，薄荷既可作為調味劑，又可作香料。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，它滋味鮮美加上清涼爽口的薄荷，是一道夏季消暑的好冷盤。

時間:10分鐘內
食材
墨魚仔 600g
鮮薄荷 10g
檸檬 1個
姜 1塊
芝麻 5g
鹽 1茶匙
涼拌醬油 1湯匙
芝麻油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。半個檸檬和姜一起榨汁。
  • 步驟 2/6
    墨魚仔撕去外皮，剪去眼睛，洗乾淨備用。
  • 步驟 3/6
    燒開水，把墨魚仔放入焯燙大卷，大火滾開即可撈出。
  • 步驟 4/6
    撈出來的墨魚仔放入冰水中，半個檸檬切片一起放入。
  • 步驟 5/6
    冰好的墨魚仔，放入鹽，涼拌醬油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，檸檬汁薑汁，醃漬十分鐘。
  • 步驟 6/6
    拌入洗淨的薄荷，一小時後食用更好。
小貼士

1，墨魚仔有的商家會給處理好，回家洗淨即可。若是不給處理，就撕去外面一層紫紅的皮，

把上面蓋子裡面的東西掏出來，眼睛剪掉即可。

2，檸檬第一次放入冰水泡是為了去腥。最後放入的檸檬汁起到天然酸味的作用。

3，焯水的環節，不要太久，久了就不嫩了。

4，這樣吃墨魚仔比較健康，墨魚仔不要買很大的，小一點比較好吃。

5，放入的薄荷最好選食用薄荷的嫩葉，吃起來很好吃。如果沒有薄荷可以不放。但是就沒有薄荷的清香味道了。

釋出於 2019-08-09
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