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香辣墨魚仔
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平時很少買墨魚仔的，因為這裡很貴不說，也很難買到好的墨魚仔，要到很遠的海鮮批發市場去買，買的少了那就更貴了。這是過年朋友從青島發回來的，雖然是冰凍的，但看著很新鮮的，而且這墨魚仔還很大的，整整一大箱海鮮，有好多種，要好好過足海鮮隱了。墨魚仔和其它小海鮮不同的地方在於它特別適合女性食用，能養血通經、能安胎利產、還能止血催乳，簡直能從18歲吃到80歲。

墨魚味甘、鹹、性平，含蛋白質、糖類、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，具有壯陽健身、滋肝益氣、養血滋陰、益血補腎、健胃理氣、止血降脂的功效。

時間:10分鐘內
食材
墨魚仔 400g
青辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 20g
白糖 1g
料酒 4g
大蒜 2g
姜 1g
花椒粒 20個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：青辣椒 墨魚 豆瓣醬 花椒粒 姜 大蒜 味級鮮 植物油 白糖 辣皮子
  • 步驟 2/11
    把墨魚洗淨撕去膜，從中間煎開（我這比較大的墨魚仔，小的就不用了），切花刀
  • 步驟 3/11
    用開水加料酒焯一下打卷即可撈起
  • 步驟 4/11
    過涼水瀝乾水分
  • 步驟 5/11
    姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，青辣椒洗淨切絲
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子大蒜炒出香味
  • 步驟 7/11
    加豆瓣醬翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加墨魚
  • 步驟 9/11
    料酒味級鮮翻炒
  • 步驟 10/11
    加青辣椒一起翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    加少許白糖翻炒均勻出鍋
小貼士

墨魚焯水，變卷就撈起過涼水，反之墨魚會很老

豆瓣醬很鹹，一般加鹽的

釋出於 2022-11-05
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