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醬爆扇貝墨魚仔
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皮卡丘

家裡還有一包扇貝，半包冰凍的墨魚仔。天熱了，想凍冰激凌，冰箱裡的存貨要掃蕩一遍。於是又買了點蝦。本來想做海鮮咖哩燴的，發現沒有咖哩。以前做過一道《醬爆魷魚》，好吃的不得了，辣鹹甜鮮，過癮下飯。重點的重點，就是甜麵醬還有小米椒。至於海鮮選擇自己喜歡的就行了，魷魚、花格、蟶子，都可以的呀。多來兩碗飯把~

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 8個
蝦 8個
墨魚仔 10個
油 適量
鹽 3g
紅杭椒 10g
綠青椒 2個
生薑 5g
大蒜 4瓣
香蔥 1根
甜麵醬 45ml
郫縣豆瓣 5ml
白糖 10ml
幹辣椒 3g
醋 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    扇貝去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃。將貝肉取下放入碗中，加入料酒醃製一下去除腥味。
  • 步驟 2/9
    墨魚仔清洗乾淨，熱水稍微焯一下撈出備用。
  • 步驟 3/9
    蝦背用剪刀剪開，去掉蝦線，鍋裡倒油燒熱（油寬一些），倒入蝦油炸。蝦變色後撈出備用。
  • 步驟 4/9
    準備輔料。
  • 步驟 5/9
    青椒切塊、杭椒切斜段、切蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒段。
  • 步驟 6/9
    鍋裡留底油燒熱後，下入蒜片、薑絲、杭椒段、蔥花、幹辣椒炒香。
  • 步驟 7/9
    放入郫縣豆瓣、甜麵醬繼續炒（）。
  • 步驟 8/9
    放入扇貝、墨魚仔、蝦翻炒幾下，再放入糖、鹽、醋調味翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    放入青椒翻炒幾下出鍋。
小貼士

辣鹹甜鮮，過癮下飯。重點的重點，就是甜麵醬還有小米椒。至於海鮮選擇自己喜歡的就行了，魷魚、花格、蟶子，都可以的呀。

釋出於 2019-08-16
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