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醬爆酸菜墨魚仔
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褚夏雙勤

墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。墨魚仔含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質。喜歡用酸菜和醬爆方式烹飪這道菜餚。

時間:10分鐘內
食材
墨魚仔 350g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
生薑片 適量
酸菜 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    速凍的墨魚仔化開後洗淨，酸菜洗淨切段。
  • 步驟 2/11
    準備調料
  • 步驟 3/11
    鍋內水開後倒入墨魚仔綽水30秒撈起洗淨擠幹水分
  • 步驟 4/11
    起油鍋，油溫5分肉，下入生薑片和大蒜片爆香
  • 步驟 5/11
    倒入豆瓣醬爆香
  • 步驟 6/11
    加入酸菜煸炒出香味
  • 步驟 7/11
    加入適量開水
  • 步驟 8/11
    倒入墨魚仔，加入適量料酒去腥。
  • 步驟 9/11
    煸炒均勻加入老抽上色
  • 步驟 10/11
    大火燒開後加入雞精調味後熄火
  • 步驟 11/11
    盛入碗中，撒上香菜末即可
小貼士

墨魚仔烹製過程不宜時間過長，否則像膠皮很難嚼。

釋出於 2019-08-28
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