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豆瓣醬爆墨魚仔
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小海梅花疏淡

家有愛吃海鮮的小傢伙

食材
墨魚仔 適量
豆瓣醬 適量
薑絲 適量
蒜 適量
蔥 適量
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗乾淨墨魚仔。
  • 步驟 2/6
    開水裡汆燙一下，撈出過涼水瀝乾備用。
  • 步驟 3/6
    姜切絲，蒜切碎，蔥切斜刀，辣椒切斜刀。
  • 步驟 4/6
    準備好豆瓣醬。
  • 步驟 5/6
    油鍋燒熱，放入薑絲、蒜煸炒出味，放豆瓣醬炒至出紅油，放入墨魚仔和所有調味料炒入味。
  • 步驟 6/6
    放蔥和辣椒炒勻，即可盛盤。熱氣騰騰的，趕緊咔嚓拍一張，端上桌開吃咯！
小貼士

所有海鮮都帶有天然的海腥味和遇熱會出水的特質，所以汆燙是不可少的，除了可以去腥，也可以讓海鮮吐掉多餘的水分，炒好才能有乾爽的外觀，但是汆燙後要立刻泡冷水降溫，例如鮮魷魚、墨魚和水發魷魚等。

釋出於 2019-02-14
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