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豆瓣醬燒鯧魚
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礁坑刳孛粕

鯧魚的營養價值1.平魚富含優質的蛋白質，其含量約為20%，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。2.平魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。3.平魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
醋 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
澱粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯧魚去鰓，去腸，去鱗，洗淨瀝乾
  • 步驟 2/6
    在魚兩面劃上井字刀，用鹽，料酒醃30分鐘入味
  • 步驟 3/6
    兩面拍上澱粉，放油煎過
  • 步驟 4/6
    放糖，料酒，清水，老抽，醋，姜，蒜
  • 步驟 5/6
    放1調羹豆瓣醬，大火煮6分鐘。
  • 步驟 6/6
    放鹽，大火煮3分鐘，加胡椒粉，雞精，蔥花即可
小貼士

1.在魚的底下放幾片薑片，不容易糊鍋底。

2.常常轉動鍋柄，也不容易糊鍋底。

3.煮魚的時間根據魚的大小而定。

釋出於 2020-04-26
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