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醬燒鯧魚
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魂夢歸他處銳

鯧魚，身體扁平，刺少肉嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，豐富的微量元素硒和鎂，有降低膽固醇，預防心血管疾病的作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。含DHA，對小孩大腦發育也有幫助喲。鯧魚的價格，在海魚中算比較實惠的。前幾天去菜市，買了兩條鯧魚，花了20元。因為昂寶跟我身體的原因，不太能吃辣的，那就醬燒吧；正好我們都喜歡豆瓣醬的醬香味，出鍋前撒一把鮮紫蘇燜一燜，味道好還能給身體解解毒，一條一人，不爭也不搶，真好！！！

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 550g
小米椒 2個
紫蘇 10g
油 20ml
鹽 2g
生薑 5g
大蒜 10g
豆瓣醬 30g
料酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    冰鮮鯧魚2條。
  • 步驟 2/13
    清除內臟後洗淨瀝水，加料酒，生薑，鹽醃製20分鐘。
  • 步驟 3/13
    各式配料準備。
  • 步驟 4/13
    生薑，大蒜切片，小米椒切段，紫蘇葉洗淨切碎。
  • 步驟 5/13
    炒鍋中注入油，下生薑，小米椒翻炒。
  • 步驟 6/13
    熗鍋後加入豆瓣醬。
  • 步驟 7/13
    炒出香味後加足夠量的水。
  • 步驟 8/13
    大火燒開後，加入醃好的鯧魚。
  • 步驟 9/13
    燜煮6分鐘。
  • 步驟 10/13
    加入大蒜，再燜煮5分鐘。
  • 步驟 11/13
    撒入紫蘇，大火收汁出鍋。
  • 步驟 12/13
    裝盤出鍋，即可享用啦。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1：鯧魚下鍋後，可用筷子給面翻翻面，或用小勺往魚身上澆湯汁，以方便入味。

2：豆瓣醬是鹹的，加上醃的時候有抹鹽，口味清淡的後期無須再加鹽。

釋出於 2019-09-24
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