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醬燒黃魚
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一雷二閃

醬燒黃魚，色澤金紅，滷汁不膩，魚肉酥嫩，味道鮮美。黃花魚是一種海洋魚類，因為黃花魚的營養價值高，食用美味，而且黃花魚的魚鰾可入藥，藥用價值很高，所以倍受大家的喜愛。

食材
大黃魚 1條
油 適量
鹽 2g
蔥 1段
姜 1塊
蒜 5瓣
料酒 10克
甜麵醬 30g
糖 8g
幹澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大黃魚宰洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    蔥、姜、蒜切片。
  • 步驟 3/9
    黃魚粘上幹澱粉
  • 步驟 4/9
    鍋中放少許油，將黃魚煎至兩面金黃，盛出。
  • 步驟 5/9
    鍋中另放油，下蔥、姜、蒜、甜麵醬炒香。
  • 步驟 6/9
    放下入煎好的魚，倒料酒烹一下去除腥味。
  • 步驟 7/9
    再調入鹽、糖，加少許水，以剛沒過黃魚為好。
  • 步驟 8/9
    大火燒開
  • 步驟 9/9
    轉小火燜至湯汁變濃出鍋即可。
小貼士

廚房小語：煎魚時在油裡撒少許鹽可以防止油往外濺。

釋出於 2022-08-05
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