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春筍燒黃魚鯗
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靴子貓battery

從報紙上看到一篇文章，說是每年回老家，媽媽總會做一道美味的鹹魚燒竹筍，讓他久久懷念，這讓我有了躍躍欲試的想法，現在正是春筍最肥最便宜的時節，於是，週末買來了竹筍、黃魚鯗，試著做起了這道菜。沒想到竹筍的鮮美讓我們全家停不下來，一頓飯把春筍燒黃魚鯗中的竹筍全部吃完~~

食材
竹筍 1250g
黃魚鯗 400g
油 適量
醬油 1勺
料酒 適量
糖 2勺
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    竹筍1250克
  • 步驟 2/9
    黃魚鯗400克，在水中浸泡1小時
  • 步驟 3/9
    竹筍去殼洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 4/9
    將竹筍塊入油鍋煸炒，加水20克，加蓋煮20分鐘
  • 步驟 5/9
    將黃魚鯗洗淨切塊，放入煮竹筍鍋內
  • 步驟 6/9
    加1勺料酒去腥
  • 步驟 7/9
    加1小勺醬油翻炒均勻，加蓋煮10分鐘
  • 步驟 8/9
    加糖2勺，翻炒均勻，略煮一會
  • 步驟 9/9
    散上蔥花裝盤，香噴噴的春筍燒黃魚鯗可以開吃了
小貼士

1.因黃魚鯗是鹹魚，故需浸泡1小時以上，讓魚的鹹味去掉些

2.竹筍要多煮些時間，讓筍的鮮味煮出來

3.放醬油是為了上色，讓菜的色味更好看

4.放糖是為了提鮮，不喜歡甜的可以不放

釋出於 2022-04-20
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