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黃魚鯗燒肉
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蛋黃黃黃不黃

很喜歡這道菜，黃魚與肉的結合，肉肥而不膩，魚肉香酥好吃～～我在這寫寫口水嘩啦啦啊，這道菜我真的好喜歡！！這道菜是有名的浙菜，黃魚鯗就是黃魚乾，哈哈，就這麼簡單，南方人管幹叫“鯗”xiang.北方人叫“幹”。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃魚鯗 1條
五花肉 500g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好黃魚鯗和五花肉。
  • 步驟 2/17
    把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。
  • 步驟 3/17
    把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
  • 步驟 4/17
    放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
  • 步驟 5/17
    切好蔥和姜。
  • 步驟 6/17
    鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。
  • 步驟 7/17
    加入蔥和姜炸香。
  • 步驟 8/17
    加入老抽上色。
  • 步驟 9/17
    加入料酒。
  • 步驟 10/17
    加入白糖炒一炒。
  • 步驟 11/17
    倒入水，燒開再用用中小火慢燒。
  • 步驟 12/17
    把魚頭、魚尾去掉。
  • 步驟 13/17
    把黃魚切成段。
  • 步驟 14/17
    原先的豬油放入鍋中燒熱。
  • 步驟 15/17
    把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。
  • 步驟 16/17
    鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒。
  • 步驟 17/17
    鍋中還有少量汁時關火出鍋。
小貼士

魚是鹹的不能放鹽。

豬肉要入鍋中炸出油，這樣做出來肥而不膩。

釋出於 2019-10-16
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