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蟹黃魚肚牛肉銀耳羹
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何必掩飾雨薇

蟹黃魚肚牛肉羹，加入銀耳就不用勾芡了，重要是入口更加柔滑清潤。

食材
花膠（魚肚） 1個
銀耳 半朵
牛肉 150g
蟹棒 6條
蟹黃醬 2勺子
薑末 少許
鹽、油、糖、生粉 （醃牛肉末）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將花膠提前一晚用熱水浸泡，過水幾次；浸泡雪耳
  • 步驟 2/10
    泡軟的雪耳切碎備用
  • 步驟 3/10
    花膠變軟後，切成絲狀備用
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒入清水3-4碗大火煮沸後加入薑末，雪耳碎和花膠條，慢慢煮15-20分鐘左右煮制綿軟
  • 步驟 5/10
    牛肉剁碎攪拌成肉末，加入油，鹽，生粉，白糖拌均勻備用
  • 步驟 6/10
    蟹棒撕成條備用
  • 步驟 7/10
    20分鐘後加入蟹棒條、牛肉碎，用湯勺打散，慢慢繼續煮10分鐘
  • 步驟 8/10
    放入2勺蟹黃醬一邊攪拌一邊加鹽調好味道，關火
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

如沒有雪耳在最後：小碗裡倒入生粉3-4小勺，再適量倒入清水，攪拌無顆粒，生成芡水，倒入湯裡攪拌成濃稠湯羹。

釋出於 2018-11-10
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