【享受餐桌】銀耳羹～銀耳又和白木耳。

銀耳具有補脾開胃 益氣清腸 滋陰潤肺 增強人體免疫力 增強腫瘤患者對放、化療的耐受力 美容養顏。

一般人群均可食用。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者經常要食用多慢性病有一定療效。

外感風寒的人、糖尿病患者慎食。

又名白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子。

銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥後強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水後又能恢復原狀。

銀耳同其它“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。