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魚香牛肉卷
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vocabulary豆漿

為四川加油！為中國加油！是近段時間所有華夏兒女談論的主題。做美食的遊走廚師不但自己捐錢捐物、奔赴重慶為災區重建加油，還在他的金粉圈子裡發起了【我愛四川.我愛川菜】的主題活動，實在令人敬佩！響應遊走的號召，今天做一道具有川菜風味的【魚香牛肉卷】

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 400g
茭白 200g
香菇 100g
金華火腿 適量
泡辣椒 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
香醋 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛裡脊片成薄片，加鹽、胡椒粉、蔥薑汁醃漬20分鐘；茭白、香菇、火腿分別切細絲；泡辣椒剁碎；蔥、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
  • 步驟 2/6
    牛肉片沾一點澱粉，放上火腿絲、香菇絲、茭白絲捲成卷
  • 步驟 3/6
    蛋清加澱粉製成蛋清漿，將牛肉捲上漿
  • 步驟 4/6
    放溫油中浸炸成微黃色，撈出裝盤
  • 步驟 5/6
    蔥薑蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出紅油，放高湯、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
  • 步驟 6/6
    將魚香汁澆在牛肉捲上
小貼士

為四川加油，為遊走喝彩！

釋出於 2023-07-07
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