jxcaipu logo
廣式五香牛肉月餅
3.4萬 熱度 182 收藏
思緯ultimate

如果今年不是有活動，我想嘗試著自己製作轉化糖漿，這廣式月餅本來是不打算製作了。今年購買的現成餡料唯有五香牛肉餡，主要因為這是肉類的餡料，北方人對此接受的還有些侷限性，因此，只是製作幾個品嚐而已，所以購買了一袋200克的餡料，製作了八個月餅。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
轉化糖漿 75g
玉米油 25g
奶粉 5g
梘水 1g
五香牛肉餡 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備餅皮材料
  • 步驟 2/17
    把轉化糖漿倒入容器裡
  • 步驟 3/17
    加入玉米油梘水
  • 步驟 4/17
    充分攪拌均勻呈乳色
  • 步驟 5/17
    篩入麵粉和奶粉
  • 步驟 6/17
    用手揉成麵糰。把揉好的麵糰靜置醒發1-2個小時
  • 步驟 7/17
    按照3：7的比例將餅皮、餡料分成相同的份數
  • 步驟 8/17
    取一份麵皮用手按扁
  • 步驟 9/17
    將五香牛肉餡放在麵皮上
  • 步驟 10/17
    然後慢慢的向上推麵皮，使麵皮慢慢的包裹在餡上
  • 步驟 11/17
    並收麵皮的收口收好
  • 步驟 12/17
    月餅模具內撒上一些麵粉防粘
  • 步驟 13/17
    把包好的麵糰放入模具
  • 步驟 14/17
    用模具將麵糰壓成月餅形狀
  • 步驟 15/17
    噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘
  • 步驟 16/17
    待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水
  • 步驟 17/17
    再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面上色，我這蛋黃刷得有些厚，並且蛋黃液也太過粘稠，烤的顏色太深啦，不過閨蜜說她就喜歡這樣的，呵呵
小貼士

烤制的時間要根據各自烤箱的實際情況而調整。

剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油後再食用哦。

釋出於 2023-01-08
240
相關菜譜
寫評論